炙烤烏魚子怎麼做|炙烤烏魚子的做法

“將食物中“唐墨”烏魚子寬衣解帶，白酒揮灑炙烤，便有了今晚上佳的下酒小菜”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

炙烤烏魚子的做法步驟

• 1、小心的把烏魚子收口的地方，用剪刀剪開

• 2、輕輕的把薄皮慢慢撕開

• 3、從中間輕輕分開單獨的烏魚子，切成1.5釐米左右寬的長條

• 4、撕去薄膜厚，兩面均勻刷上白酒，乾透後再重複刷，一共4-5次

• 5、蘿蔔切成同等大小

• 6、京葱也與烏魚子條同等大小

• 7、鍋燒到7層熱，把烏魚子、蘿蔔、京葱用竹籤串起，刷上油，小火慢烤5-6分鐘即可

小竅門

1.烏魚子的薄膜極易撕破，請一定小心慢慢撕去，一旦破了中間很難完整的撕下來，容易把烏魚子弄壞。
2.刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3.京葱的辛辣和蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓口感更豐富。