“珍珠丸子,顧名思義,就是丸子如同珍珠般圓潤,晶瑩剔透。做法簡單,營養豐富,鮮美可口,快試試吧!”
1、食材同框,糯米提前一晚上浸泡,也可以當天浸泡,但至少浸泡4小時以上。
2、調料大比拼。
3、五花肉洗淨瀝乾水分後,剁成肉沫,但要有顆粒感,加入五香粉,生薑粉,胡椒粉,白糖和鹽。
4、1勺料酒。
5、1勺蠔油。
6、1勺醬油,朝一個方向攪拌均勻。
7、加入胡蘿蔔丁和山藥丁拌勻。
8、最後加入雞蛋和紅薯粉,繼續朝一個方向攪拌均勻,直至有粘性。
9、抓一把肉餡放在手心,揉成團,再左右手來回翻動,使之更上勁,再放在瀝乾水分的糯米里滾一圈,使之均勻地裹上糯米。
10、依次擺入鋪有青菜葉子的蒸屜上。
11、把蒸屜放在大火燒開的蒸鍋上蒸18分鐘。
12、時間到,外層的糯米粒粒豎起,圓潤潔白。
13、擺在盤裏。
14、撒上葱花。
15、現在開始調汁,在碗裏放入少許白糖,2中勺生抽,倒入一平碗清水,再放入2勺玉米澱粉,攪拌均勻。
16、倒入鍋裏燒開,邊燒邊攪拌,使調料汁不易結塊。
17、淋在丸子上,這一顆顆丸子如同珍珠般圓潤,讓人不忍下筷。
18、成品圖。
珍珠丸子裏除了五花肉,其他食材可以隨意搭配,如蝦仁,香菇等等。半斤五花肉可以做十個,大小隨自己喜歡。蒸的時候底下鋪青菜葉子,不易粘鍋,最主要還是肉丸子在蒸制過程中,會吸收油脂,出鍋時會混有清香,聞着舒服。最後一步淋調料汁不可少,珍珠丸子會吸收汁水,吃起來更滋潤,顏值更高,更有食慾。