“老是一個人在家,打不起精神來做菜,今兒個週末,老二回家了,做一個香辣狗肉來換換口味吧。”
1、新鮮狗肉剁成小塊。
2、過水稍煮,去去腥氣。
3、撈出衝淨血沫,控幹水分。
4、炒鍋放油,把花椒炸香,注意不要炸得糊了。
5、倒入狗肉,翻炒至水汽燒乾。
6、加入乾紅椒、桂皮、八角、生薑、料酒繼續翻炒。
7、加入清水沒過狗肉,燒開。
8、轉入高壓鍋中,上汽後壓十分鐘。
9、青椒切丁、薑切片、大蒜切破。
10、炒鍋熱油,倒入上一步驟的配料,加一點剁椒,翻炒。
11、把狗肉和湯分開,先加進狗肉翻炒。
12、再把原湯倒進來稍微燉煮。
13、待湯汁收濃,即可裝入瓦煲上桌嘍。