“土豆(又名馬鈴薯),其營養價值非常高,是一種糧菜兼用型的蔬菜,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,還含有大量的優質澱粉和木質素等,被譽為人類的“第二麪包”。土豆的口感清甜綿軟,烹飪方法花樣繁多,讓人百吃不厭。從中餐到西餐,土豆都是特別受歡迎的食物。
幹煎香辣土豆盒—配以具有西餐代表的披薩醬,再以先煮後煎的方式烹飪而成,結合了中餐的色香味俱全和西餐的精緻典雅。外形美觀、香味濃郁,口感軟而糯。只要用“心”去製作,幾角錢就能買到的土豆,也一樣能華麗麗地登上大雅之堂。而且深受喜愛。”
1、主料圖:土豆一個。
2、所有調料圖。為了方便撒均勻,我把白糖和食鹽混合,把孜然粉和胡椒粉混合。(1.2是同一根葱,拍重複了)
3、土豆洗淨,去掉外皮。
4、切成厚薄均勻的土豆片。
5、切好的土豆片用模具壓出花朵。
6、放入開水鍋中煮2分鐘左右。
7、撈出用清水漂涼並濾幹水份。
8、取一片土豆,抹上一層披薩醬。
9、再蓋上一片土豆,輕輕壓緊。
10、把夾好披薩醬的土豆盒的邊緣,放入幹澱粉中均勻裹上一層澱粉。(這樣能讓2片土豆在煎熟以後,緊緊相連)
11、依次做好所有的土豆盒。
12、鍋中熱油,油7成熱時,依次放入土豆。
13、煎至底部金黃以後,翻一面繼續煎。
14、把土豆聚攏,在已經煎好的這一面土豆上均勻地撒上辣椒粉,食鹽,白糖。
15、再撒上胡椒粉和孜然粉。待另外一面也煎至金黃以後,同樣均勻地撒上所有調料。
16、在兩面都煎好以後,撒上香葱末,稍煎片刻即可。
詩心片語:
1:土豆不要切得太厚,以5毫米左右為宜。
2:要先煎至金黃,在撒上調料。因為這時候,土豆糯糯的,調料很容易粘在上面。而剛入鍋時土豆表面是滑的。
3:土豆下鍋以後,要用中火煎,這樣既有輕微的焦香感覺,而且又能煎得特別軟糯。
4:煎好以後的土豆很粉,所以出鍋要較小心,以免破壞了美觀。