“醬汁如太陽照耀般明亮,故名“照燒”。這道日式經典菜是我家餐桌上的“常客”,不僅僅是因為香甜的味道,也因為照燒汁讓雞肉散發光輝的同時,也讓心情開始閃閃亮。
照燒汁燒好可以用來燒其他質地比較緊實的肉,比如銀鱈魚、鰻魚。”
1、雞肉去骨,備用。200g左右味淋加300g清酒,燒開,讓酒精蒸發。加入醬油600g。生薑、大蒜剁成末,加入。
2、醬汁煮開後冷卻,將去骨後的雞腿加入醬汁醃製一天。
3、炒香芝麻。同樣,取100g味淋加100g清酒,燒開,讓酒精蒸發。加入100g醬油,150g白砂糖,小火慢慢熬煮,到醬汁濃稠。取煎鍋,將醃製好的雞腿煎上色,塗上照燒醬汁。
4、放入烤箱,180度,烤10分鐘。出鍋後撒上芝麻。
5、PS.味淋是日式菜裏面比較常用的調料,在進口食品超市或者萬能的某寶上都有售。
如果家裏沒有烤箱,也可以用平底鍋來煎,煎至兩面金黃後,淋上醬汁,收汁即可。