“口感綿柔,麻辣汁鮮。”
1、豬背柳肉橫切成片,放料酒、胡椒粉、鹽、味精抓上勁,加澱粉和水拌均勻。
2、超市購買的一份裝膽水豆花。
3、水中放胡椒粉、鹽、味精燒沸,小火、分別下肉片;
4、中火燒沸;
5、撈入碗中備用。
6、將豆花瀝水,小火、倒入鍋中;
7、用鍋鏟鏟成坨;
8、燒沸,倒入肉片;
9、中火,澆入水澱粉;
10、小火,用鍋鏟劃底、拌勻;
11、倒入湯碗,加油辣子、黑芝麻、花椒麪;
12、熱油澆上即可。