“以孜然入葷菜可起到提味增香的作用,在排骨裏配上香醇的紅酒,不僅色澤豔麗,而且芳香適口,與煎過的排骨產生的熱量起到了中和的作用。無論是居家飲食,還是招待客人,都會讓你讚不絕口。”
1、將大葱切成段,生薑切片。
2、排骨洗淨後,入鍋中汆水後撈出。
3、準備好紅酒。
4、將排骨均勻沾上幹澱粉。
5、平底鍋油,以半煎半炸的方式,將排骨煎至兩面金黃。
6、炒鍋放油,油五層熱時,放入大葱和生薑炒香。
7、放入排骨翻炒均勻。
8、加入紅燒汁。
9、倒入紅酒。
10、加入冰糖,加蓋以小火燜燒。
11、快收汁時調入適量鹽,收汁時加入孜然粒、魔廚高湯翻炒均勻,關火。
12、起鍋裝盤,即成。
沒有紅燒汁可加醬油,也可不加。