1、新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨
2、剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分
3、滷水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝乾
4、起油鍋,小火爆香葱薑蒜、乾紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香
5、下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽
6、下入足夠的熱水,大火燒開
7、加入焯好的豆腐,轉小火慢燉
8、湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢燉
9、湯汁收到自己喜歡的程度,撒葱花出鍋