“腔骨和排骨一起燜燉,既滿足了家人中喜歡吃肉的願望,又能滿足喜歡啃骨頭的心思。用高壓鍋燜燉,少放水,縮短時間,照樣可以做出肉爛入味的腔排來。剩下的湯也不浪費,用來燉菜或者下面條都是極好的。”
1、排骨腔骨剁成小塊,洗去骨頭渣
2、與涼水同入鍋,煮出多餘的血水
3、將煮好的腔排骨撈出
4、大蒜、鮮姜、八角、香葉提前準備好
5、將腔排骨入高壓鍋內膽中,倒入熱水,與腔排骨持平,再倒入適量的醬油、料酒,調料同入鍋
6、用燜飯程序,大概有40分鐘就可以出鍋了
7、肉爛且入味,撒點香菜更添香添色
1.骨頭上有殘渣,因此一定要洗乾淨;
2.與涼水同入鍋中煮,能很好地將肉和骨頭內部的血水逼出;
3.用熱水來燜燉,不會使蛋白質因為驟冷而收縮變硬;
4.水放得多,那調料諸如醬油和鹽就可以適當增加一些,湯汁可以用來澆麪條或者燉菜也是味道極棒的。