“關於春節年糕的來歷,有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,飢不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關,於就把“年”與“高”聯在一起,稱作為年糕(諧音)了。
當然不管怎麼樣,送上這款花樣蜜糕讓親們嘗後都會覺得幸福快樂。。。牛媽廚房有你更精彩,多謝你們的支持與厚愛。千字萬言匯成二字。。。。謝謝。”
1、備好所用材料。
2、起湯鍋,加水燒開,加入年糕大火煮開後,再轉小火煮三分鐘。
3、煮至年糕浮起,微微膨脹,就可關火瀝水備用。
4、鍋內加入肥肉,煸至出油。
5、瀝去肉渣,鍋底留油,轉小火。
6、加入適量桂花糖。
7、小火煎至糖化面糖液。
8、加入年糕,先小火劃散年糕。
9、劃散開後,再轉大火顛鍋至每塊年糕掛上蛋液既可。
10、裝盤後,再灑上適量桂花及玫瑰花既可。
年糕在炒前一定要煮至體積膨脹,這樣子掛糖後的年糕會很糯滑。
化糖時,一定要小火化糖。化至無顆粒狀既可,不要太過。