1、肉餡加入葱薑末、花椒水、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻,放置一會入味。
2、豆皮焯一下水去除豆腥味,用廚房紙吸乾水分。
3、調好的肉餡鋪在豆皮上,輕輕壓均勻。
4、豆皮一邊抹上少許澱粉,從另一邊捲起來。
5、卷好的肉卷用牙籤扎一些空,放到籠屜上。
6、鍋內倒入水大火燒開,轉中火蒸20分鐘。
7、炒鍋內鋪上錫紙,放上白糖、茶葉。
8、蒸好的肉卷放在炒鍋裏,蓋上鍋蓋開火燒到冒煙1分鐘左右,再關火薰1分鐘。
9、薰好的肉卷切成段,放入盤中。