1、蝦仁放適量白胡椒粉,擺酒,適量的鹽醃製一會兒。(我買的蝦仁是已經挑泥線微熟了的,不影響使用)
2、準備葱姜和辣椒(可不放),葱切整段即可。
3、平底鍋放適量的油,少量即可。
4、事先把麪條煮8-9成熟然後撈出過涼水,晾乾後平鋪在鍋內,小火慢煎約7-10分鐘,具體看你家火力大小,期間要均勻在麪條四周放適量的油,一面大約放2-4次即可。一面煎好後換另一面。煎的過程中火不要太大,注意油的使用,油太少容易糊。
5、麪條煎到翻面之後就可以另外準備一個鍋,下葱薑辣椒爆香,然後加青豆玉米翻炒,接着下入蝦仁(如果你的蝦仁是生的就在玉米青豆之前下入即可)。
6、然後加入適量的清水,一些鹽和雞精,白胡椒粉適量,煮開後勾芡,芡汁要比較濃稠,那樣才好包裹在麪條上食用。
7、麪條煎好出鍋之後,用筷子微微把麪條挑蓬鬆一些,然後把醬汁淋在上面,我另外還撒了些熟芝麻。
1、煎的時候火力不要大,否則容易糊
2、油的量不要一次性給足,分次給會更有效果,每次添加的時候順着鍋邊淋一圈即可。然後適當的前後水平搖動鍋,讓麪條受熱均勻