“西紅柿和牛肉天生就是一對,但是吃肉與喝湯確講究的很。牛筋與西紅柿組合就很適合煲湯,牛筋燉的爛爛的入口即化,湯汁裏混合西紅柿恰好中和了牛筋的油膩。對於牛裏脊肉與西紅柿的配合我覺得這道菜最適合了,還可出一鍋清湯,一箭雙鵰呀。”
1、牛肉在清水中泡一會以去除牛肉中的血,洗淨後切成方塊。把準備好的香葉,八角薑片與牛肉一同放入電飯鍋中,加入適量清水和幾滴清醋。電飯鍋調煮飯模式將牛肉用電飯鍋煮20分鐘左右。
2、2個西紅柿可用榨汁機榨成西紅柿汁,也可用熱水燙一下去皮用手摁成西紅柿汁待用。
3、將青椒,紅椒,洋葱切滾刀塊待用。
4、牛肉煮熟後從電飯鍋中撈出。去除八角,香葉等調味料。與西紅柿汁一起倒入砂鍋中大火悶。
5、待湯汁濃稠後倒入青椒,紅椒,洋葱。用炒勺反抄幾下使西紅柿汁將配料全部包裹住。關火前倒入適量鹽與黑胡椒即可使用。
6、濃厚的茄汁與牛肉的味道趕快試試吧。
1.煮牛肉的時候可以用砂鍋也可用電飯鍋。我覺得電飯鍋比較快煮出來的牛肉也比較爛。
2.煮牛肉時加醋是為了讓牛肉更容易煮爛。也可加山楂或者陳皮。
3.一定要用番茄汁來悶牛肉,這才是這道菜的精華之處。
4.剩下的牛肉湯為清湯,因為煮牛肉的時候我們加了幾滴醋。所以這樣的湯一點也不油膩。我們可以加入鹽和味精直接使用。也可以用來煮麪或者放些白蘿蔔死和裙帶菜紫菜什麼的熬湯用。