“酸甜開胃,聚會佳餚!”
1、準備草魚。
2、準備好番茄沙司、玉米澱粉、什錦蔬菜丁。
3、把什錦蔬菜丁焯一下水,煮熟備用。
4、將草魚頭切下。
5、鍋中做水,水開後將魚頭放入,放料酒、葱段、薑片。
6、蓋好鍋蓋小火慢煮30分鐘,出鍋前放適量鹽和胡椒粉即可。
7、把魚身給剔骨,片成兩大片,切去多餘的魚刺。
8、在魚肉上先豎着劃幾刀。
9、再向肉多的那一側45°斜切成麥穗花刀。
10、將切好的魚肉用料酒、白胡椒粉、鹽、水澱粉醃製20分鐘。
11、準備一個大盆倒入多一些的玉米澱粉。
12、將醃製好的魚肉均勻裹上澱粉,把尾巴翻轉掏出,抖掉多餘的粉。
13、鍋中做油,待油温6、7成熱下入魚肉中火炸至5分鐘。
14、炸至酥脆後盛出擺盤。
15、鍋中留底油,下入番茄沙司,烹入一些醋,放適量白糖。
16、倒入適量高湯燒開攪勻。
17、放入適量鹽。
18、下入什錦蔬菜丁和橘子丁(淡淡的果香很入味)。
19、下入勾好的芡汁,最後淋入一勺熱油,燒至均勻澆在魚身上即可。
20、香香脆脆的松鼠魚就做好了。
21、有魚有湯,味道鮮美!
1.草魚要選3斤左右的,肉質豐厚口感較好。
2.輔料可搭配自己喜歡的水果,我放入了橘子丁(忘拍照片咧嘿嘿)。
3.炸魚肉的時候不要來回攪動,否則魚肉易碎掉。