松花蛋怎麼做好吃

松花蛋怎麼做好吃，松花蛋一般來説都稱為皮蛋。皮蛋口感和口味都是一種特別美味的食物，即使不用任何烹飪。本身的食材的味道生吃都是非常好吃的，大家説到松花蛋的話第一反應就是皮蛋瘦肉粥吧。這是最普遍的做法以及最簡單的,做法雖然簡單和到處都隨處可見有得賣，可是味道卻非常不簡單。本人以前不是很愛喝口味清淡的白粥，但是皮蛋瘦肉粥的話我會覺得像是另外一個食物的感覺一樣。皮蛋的香加上瘦肉的滑嫩湊合再一起，用小火煮開，香香的松花蛋瘦肉粥就出鍋了。

松花蛋怎麼做好吃

一、尖椒松花蛋

原料：皮蛋3個，尖椒3根，大蒜2個，熟油，香油，生抽，味精。

做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調製佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。

二、皮蛋豆腐

原料：內脂豆腐一盒，榨菜一包，皮蛋兩個，香油，香菜。

做法：

1.用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中

2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。

三、皮蛋瘦肉粥

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，水適量，鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺。

做法：

1.將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出後用温水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

四、三色蒸蛋

原料：松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，雞蛋兩個，醬油少許。

做法：

1.將鹹鴨蛋和松花蛋去殼。

2.然後切成小丁備用，這樣就有了黃、黑、白三種顏色，所以我管他叫三色蒸蛋。

3.兩個雞蛋打入碗中，打散。

4.加入倍量的水，也就是蛋和水的比例是1：1，因為蒸蛋中用到了鹹鴨蛋，那加鹽這一步就可以省去了。

5.準備一個大點的平底碗，鋪上一層錫紙，當然抹油也可以。將蛋液入，再將蛋丁倒進去。

6.稍微攪拌一下。

7.接下來上鍋蒸了。將蛋放入蒸鍋中蒸熟即可。我習慣鍋蓋上留一點縫，目的是防止蒸汽滴在碗中，形成大泡。

8.吃的時候可以切成小塊，再滴幾滴醬油更好吃。

五、皮蛋炒紅莧

原料：紅莧菜一把，皮蛋兩隻，蒜頭幾個，高湯一點。

做法：

1.莧菜摘去老根洗淨待用。

2.皮蛋剝去殼切小丁。

3.炒鍋入油投入蒜瓣起香後倒入皮蛋丁翻炒片刻後。

4.再倒入莧菜一同劃炒加鹽、少許高湯煮開後即可裝盤。

六、苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料：苦瓜1條，鯽魚1條，皮蛋1個。

做法：

1.苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊。

2.皮蛋洗淨去殼，切塊。

3.洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝乾水分。

4.熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調味即可品嚐。

松花蛋怎麼做好吃，首先除了皮蛋瘦肉粥這種最普遍以及最簡單的做法。皮蛋還有一種做法也是廣為流傳，就是涼拌松花蛋。不需要走火也不需要其他的烹飪手法，只需一些辣椒和配料以及香菜這些基本食材。加以攪拌，依個人口味配置。就能吃到美美的涼拌松花蛋了，雖然看似起來很簡單手法，但是調製的過程中需要把握好分量以及調料順序。稍微的影響都會使松花蛋味道有偏差，雖然是一道入門級別的新手菜可是做好了卻是非常入口的涼拌松花蛋。

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