番茄炒蛋怎麼做

番茄炒蛋可謂是家常菜中最常見的一種了，而且幾乎人人愛吃，尤其是小孩子，基本每個小孩子最愛的菜都是番茄炒蛋。而且，這道菜雖簡單易做，營養價值卻非常豐富。那您知道番茄炒蛋怎麼做嗎？下面，小編就來給大傢俱體介紹。

一、番茄炒蛋怎麼做

1、準備食材

製作材料：番茄4個，雞蛋4只，小葱3根(主要材料如↓圖所示)

製作調料：精鹽，白糖，番茄醬，生抽，澱粉水

2、製作過程

(1)將雞蛋去殼磕入碗中，添加澱粉水1--2湯匙，料酒幾滴，將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱後滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋。

(2)番茄洗淨後去蒂切片，就着鍋內的餘油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調入糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出;

(3)冬將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調味。

(4)將起鍋前撒上小葱末兜炒兩下，熄火盛盤。

二、番茄炒蛋小竅門

1、炒雞蛋

炒雞蛋易出現問題大致為外表焦硬，顏色太深發黑，質地不嫩發乾。

炒出色澤黃亮鬆軟滑嫩的雞蛋要注意：

(1)蛋液里加入少量水澱粉和料酒，去腥提鮮的同時，可使雞蛋更鬆軟;

(2)炒鍋燒熱後滑油，使油均勻地佈滿鍋內壁，再注油炒雞蛋，可避免雞蛋色澤發黑發暗;

(3)往鍋裏下蛋液的時候，用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動，蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短，炒出來的雞蛋自然油潤不易質地焦硬、發乾。

番茄炒雞蛋，一道營養互補的兒童特色菜。雞蛋所富含的優質蛋白質僅次於母乳，是孩子每日膳食必需;番茄中的維生素C更利於雞蛋營養素的吸收，酸酸甜甜的茄汁，濃郁香滑的雞蛋，讓小挑食的孩子也食慾大開。

2、切番茄不流汁

(1)錯誤切法：隨意一刀切。很可能一刀見籽粒，切破番茄瓤囊的後果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精華所在，茄汁的流失也即意味着營養素的流失，還會增加煮婦的工作量，得趕緊清洗汁液橫流的案板。

(2)正確切法：食材界裏番茄其實是很“美貌”的，細細欣賞一番過後，讓我們換個角度，看看“美人”不為人知的背後，如右下圖箭頭標示部分，以蒂結為圓心的一道道凹痕。對，就是順着凹下去的部位下刀吧!!這一定是你想要的吧!左面、右面、側面，瓤囊緊鎖，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保護膜”裏，絲毫無損，懶煮婦又省下收拾案板的氣力，該偷着樂啦!

看了小編這麼詳細的番茄炒蛋菜譜，您一定知道番茄炒蛋怎麼做了吧！它的烹飪非常容易，幾分鐘就可以出鍋，對於忙碌的上班族或者寶媽都是非常好的選擇，而且營養豐富，沒什麼禁忌，人人都可以食用。所以，大家快學起來吧！