豆腐皮的做法

豆腐皮由黃豆製作而成含有的豐富的卵磷脂，能防止血管發生硬化，預防心血管疾病的發生，保護心臟。豆腐皮中還含有多種有益於身體成長髮育的礦物質，小孩吃了能促進骨骼的發育成長，幫助他們增高。老人吃了能補充鈣質，能在一定程度上幫助老人強健骨骼。下面，我們就來看看豆腐皮的做法吧

豆腐皮的做法

1、將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右。

2、將泡軟的黃豆加入2500克水(幹豆和水的比例是1：10以內)，為了提高出漿率，我都是磨兩遍，

3、準備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍

4、過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看着鍋以防溢出

5、過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看着鍋以防溢出。

6、酸漿500克兑水500克兑成酸滷。煮好的豆漿關火，降温到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下温度，剛好80度的，將兑好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保温靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點

7、酸漿1：1兑水成酸滷。煮好的豆漿關火，降温到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後我都是測一下温度，剛好80度的，將兑好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保温靜止20分鐘左右，豆腐皮點漿要嫩一點

8、買的豆腐模具温水洗乾淨，模具鋪上豆腐布。準備好一根長的布條，壓豆腐皮。

9、用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒

10、攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚

11、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完。

12、蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘左右以後，打開蓋子，就看到一張張豆腐皮了，要慢慢的揭啊，很薄的豆腐皮就做成了。

小編為大家介紹的這個豆腐皮的做法，只是比較簡單、成功率比較高的在家自己製作豆腐皮方法中的一種，還有其他的方法，也可以自己發掘或改良。豆腐皮營養豐富，含多種蛋白質、氨基酸和鐵、鈣、等多種微量元素。吃豆腐皮對身體有很多好處，自己做的豆腐皮更衞生，吃着也放心。