“夏日快手小菜。”
1、菠菜洗淨入開水鍋(鍋中可加幾滴油和一點鹽)中快速焯水,撈出過冷水。
2、金針菇去掉老根,入開水鍋焯熟,過冷水。
3、菠菜擠幹水分,改刀成小段。
4、將金針菇擠幹水分,從中間切開,放在菠菜上。兩個大蒜切碎,1小勺油辣子,加點熟芝麻。
5、炒鍋燒少許油,炸香幾粒花椒。
6、將熱油熗在蒜上
7、2小勺芝麻醬加適量鹽,分多次加水澥開。稀稠要合適,不可太稀太稠。注意:麻醬可一次加夠,但水要少量多次加。
8、將芝麻醬淋入碗中,拌均即可。