“最近氣温持續走高,燥熱的不行,如果來一碗清新爽口的涼拌漿水菜、漿水面、漿水魚魚……美啊”
1、石頭菜,也叫垂盆草,炒、涼拌,味道鮮美,具有清熱解火的功效。也是做漿水上好的材料,打算在家裏種一盆,既能觀賞,又能吃。
2、做漿水菜的材料很多,毛芹菜、西芹,油菜、雪裏紅、白菜、蘿蔔纓子、包菜、還可以採野菜作原料,薺菜、蒲公英、葛蓬草、苜蓿、石頭菜等等。石頭菜很嫩很乾淨,直接淡鹽水泡20分鐘,洗淨控水。
3、把麪粉用清水化開,燒一鍋水,倒入攪好的面汁,煮滾。
4、放入石頭菜,焯20秒,用筷子翻一下,讓石頭菜受熱均勻。
5、晾涼,加入漿水引子,喜歡酸的加醋。
6、連菜帶湯舀入裝漿水的器皿,捂嚴。常温保存,第二天菜葉發黃,湯汁變酸,就可以吃了。
7、徹底晾涼後裝入瓶子裏,放入冰箱冷藏,可以保持長時間不壞。
8、剩一些漿水裝入瓶子裏,下一次做引子。
9、直接撈出來吃,早上就包穀糝,美太太。
10、這是用毛芹菜做的漿水。
重點:無油!無油!!無油!!!