“説起海蜇皮來靠海邊的沒有幾個不知道的,這可是在青島喝酒必點的小菜之一。海蜇對人體的益處也是很大的:清熱解毒、消腫降壓、軟堅化痰、有抑癌作用。用於高血壓、婦人勞損、帶下、小兒風熱、氣管炎、哮喘、胃潰瘍等。”
1、鹹海蜇皮切成細絲,用水沖洗淨鹽份。
2、白菜選用白菜內部的白菜心,切成細絲。
3、大蒜搗成蒜泥加入白菜裏。
4、把白菜絲、蒜泥、泡好的海蜇皮、香菜段加入鹽、米醋、白糖、香油、味精拌勻即可裝盤。
做這道菜海蜇皮的選用很關鍵,一定要選用哪種用手捏起來不是特軟的那種海蜇皮。切好絲後的海蜇皮要用清水多衝洗幾遍,直至把海蜇皮裏的鹽分沖洗乾淨方可。