“一道麻辣開胃的佐餐下酒小菜。”
1、豬心洗淨從中間切開,浸泡後洗去血水。
2、將洗淨的豬心焯水再衝洗乾淨。
3、備好葱姜八角桂皮等料。
4、焯水後的豬心放入鍋中,加入清水大火煮開,撇去沫。然後加入葱姜、八角,桂皮、香葉、老抽、料酒和鹽,大火煮開後轉文火煮1小時。
5、芹菜洗淨切段。
6、煮好晾凉的豬心切片。
7、麻辣料汁:小鍋中放油,下入花椒爆出香味變焦後不要,大蒜拍碎放入鍋中,加入生抽、醋、胡椒粉攪拌均勻。
8、把豬心薄片放入大碗中,將芹菜段放入豬心片上,澆上麻辣汁攪拌均勻即成。