“香菜,學名芫荽,莖葉作蔬菜和調香料,並有健胃消食作用。作為香味獨特的味菜,並不是每個人都能接受。
20歲之前,我也是談香菜色變的人,但一次在食堂誤打誤撞情況下吃到這道菜,才突然間放下了對香菜的種種成見,漸漸地更喜歡上了這種香味。
歡迎訂閲本人公眾號CHUBBYLENS”
1、將香菜逐根掰開洗淨,尤其是根部。
2、將根部切除,但不要丟,香菜根是炒肉/燉肉的神器。
3、將香菜切碎後,用2茶匙的鹽醃大約10-15分鐘。
4、將醃好的香菜,用手將溢出的水分擠幹。
5、本來選用零食的豆乾切碎就可以。但是製作當天沒有買到,我就用了些烤麩和豆乾。
6、這款網紅花生估計沒人會不認識了吧。
7、醬汁方面,我就1勺黑醋、1勺檸檬汁、1勺糖、半勺醬油和適量的麻油和花椒油。
8、將所有材料攪拌均勻就可以了。
9、歡迎掃描二維碼。
用鹽醃香菜碎一來可以消毒,二來擠出水分有助於去除香菜自身的草腥味。