“以前買回的牛腱肉就用現成的滷水汁放入電壓力鍋中壓30分鐘,冷卻後切片就可以了。想着換換口味,所以我先把它煮成鹽水牛肉,然後進行二次加工,你可以把澆汁調成麻辣味的,也可以調成其他味的,就像我今天用了薄荷葉和檸檬汁來調味的,有種吃東南亞菜的感覺,酸辣味很清新。喜歡的朋友可以試試!過年年夜飯上來道新口味的涼菜,應該不錯吧!”
1、買回的新鮮牛腱肉對半切開。
2、放入鍋中焯水,加點料酒和薑片,變色後撈出洗淨血沫。
3、把牛腱肉放入電壓力鍋中加入滷味包、鹽和適量清水(滷味包我買的現成的,看了配料主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒)。
4、電壓力鍋壓30分鐘。
5、時間到,再浸泡一會兒。
6、撈出後放入冰箱冷藏,這個就是鹽水牛肉,其實就可以吃了。
7、準備蘸汁:取一小碗,加入生抽、鹽、香醋、砂糖和少許原湯拌勻,再加入切好的蒜末、葱花、小米辣丁、薄荷葉碎,擠上檸檬汁。
8、另外準備點檸檬片和薄荷葉。
9、把牛肉切成薄片放入盤中。
10、把蘸汁淋在牛肉上或者蘸着吃也可。
11、我們是拌勻了吃的。
12、開吃。
我的滷味包是買的現成的,主要有八角、桂皮、小茴香、陳皮、花椒。鹽水牛肉只是個底味,味道只要不是很鹹就可以,主要靠後面的蘸水來調味。