牛肉的營養價值

牛肉是人們經常食用的一種肉類，因為牛肉不僅口感好，營養價值還高，故人們在逢年過節時都會吃牛肉。但是，大家光是知道牛肉的營養價值高是不行的，還要清楚知道牛肉具體的營養價值才能有針對性地進食、進補，瞭解食用牛肉有哪些需要注意的地方。

一、牛肉的營養價值

1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品； 

2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 

3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的作用。

二、牛肉的營養素含量

（每百克） 熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

三、適用人羣 一般人都可以吃

1、適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用； 

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

四、食用效果

1.味甘、性平，歸脾、胃經；

2.牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

3.老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

4.牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

五、特別提示

牛肉不宜常吃，一週一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

關於牛肉的營養價值一問，上面這篇文章為我們詳細地列出了牛肉中各種營養成分的具體含量，告訴我們牛肉可以幫助我們健脾養胃、化痰止咳，不同種類的牛肉也有一些不同的功效。因此，一般人都是可以食用牛肉的，食用牛肉時的注意事項文章也沒有漏掉。