1、南瓜切成半公分厚度的片狀,堅果切碎。
2、取一烤盤,烤盤中鋪烘焙紙,放入南瓜片和一半堅果碎。淋入1大勺的橄欖油,並撒入3g海鹽和2g黑胡椒,翻拌一下使油和調料均勻的沾裹。
3、方太烤箱選擇常規烘焙模式,預熱到200℃,入烤箱烘烤30分鐘。烤至南瓜內裏綿軟,邊緣略有焦糖色。每隔10分鐘的時候取出來略翻拌一下。烤完的堅果和南瓜取出略晾涼。
4、混合黑醋、橄欖油混合,攪打乳化均勻。再加入蜂蜜、海鹽和黑胡椒製成調味汁。
5、把一半的油醋汁淋在烤好的南瓜堅果碎上,輕輕翻拌均勻。
6、綠葉菜和剩下的堅果碎混合,淋上另一半油醋汁,拌勻。取一平底盤,先鋪沙拉菜,再堆上堅果碎和南瓜即可。