1、牛肉切絲加蠔油、料酒、生抽、生粉、黑胡椒粉拌勻醃漬15分鐘,讓肉入味,腐竹提前泡發好,切成菱形塊,芹菜去葉洗淨切成寸許長的段。
2、鍋內放油燒製6成熱,入牛肉絲劃散炒至變色,加入腐竹一起翻炒,炒至腐竹變軟,牛肉8成熟盛出待用
3、另起油鍋燒至7成熱,入芹菜翻炒,加少許鹽
4、待芹菜7分熟(即變得有些透明)加入剛剛炒好的牛肉和腐竹一起翻炒片刻即可出鍋!