“早就想把孟老師的鮮奶油辮子麪包改編成這花冠包了,只是最近一直折騰麪包機,只是這麼高能的麪包沒有人接招的話,那是萬萬不能留給自己獨自享用的。
意外。有人過生日。本以為應該是要過些日子的,卻是自己記錯了。做個蛋糕?在腦子一片茫然的時候,好像有些倉促。而且,這樣的氣温實在讓人喪氣。這個被塞在角落裏的花冠浮了出來。就是它了,用蛋糕模子做一個麪包,冒充蛋糕。最大的好處是可控性相當高,也不用擔心它不在冰箱時會出狀況。
那是相當地成功。。。。”
1、麪糰用料
2、將麪糰料除黃油外倒入大盆
3、攪拌至略光滑,加入黃油
4、繼續攪拌至拉出透明薄膜
5、放入大碗,基礎發酵80分鐘,麪糰長至2倍大
6、排氣,分割成6等分,滾圓後鬆弛5分鐘
7、準備配料
8、將麪糰按扁,放入藍莓果醬
9、包好,捏緊收口
10、收口向下,放入8寸活底蛋糕模中,最後發酵50分鐘
11、麪糰長大
12、表面刷蛋液
13、將酥粒麪糰刨成碎屑,撒滿表面
14、放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘左右
15、表面金黃,出爐
16、脱模,晾涼
沒有蛋糕模也可以將包好的麪糰直接放在烤盤上烘烤
沒有酥粒麪糰也可以不用,或者參照鮮奶油辮子麪包的酥粒配料製作。