“距離上一次做盒子蛋糕食譜整整五年了。這五年期間因工作變動,難得做一次蛋糕烤糊了,又做一次披薩也糊了,就覺得烤箱温控失靈了。於是,差點把烤箱當廢品給賣了。然而,總是念在這是很早以前美食網兑換的獎品,捨不得!
今年夏天,突然想試試烘焙。於是做了幾次小四卷。這次就用小四卷的蛋糕體,做盒子蛋糕。”
1、準備好做蛋糕的所有食材。
2、把蛋黃與蛋清分離,蛋清放入無油無水的碗裏(入冰箱冷凍一小會兒)。
3、牛奶和植物油放一個碗裏,手動攪拌均勻至完全乳化。
4、分三次篩入低筋粉,Z字形攪拌至無顆粒狀。
5、倒入蛋黃劃Z字,輕輕攪拌後放一旁待用。
6、冰箱裏取出蛋清(四周有點帶冰)滴入幾滴白醋。
7、用電動打蛋器打發,糖分三次加入,打發出大彎鈎狀態。(烤箱180度開始預熱)。
8、取蛋白分次加入進蛋黃糊中,像炒菜那樣翻拌。
9、取方形烤盤,墊上油紙,倒入蛋糕糊,刮平,振幾下。
10、送入烤箱,我家烤箱170度20分鐘,最後加185度5分鐘。
11、出爐,正面朝上冷卻一下。
12、按照盒子大小切塊。
13、淡奶油入無油無水的桶內,加20克白糖打發。
14、芒果去皮取肉切丁。
15、先放一層蛋糕,一層打發好的淡奶油,水果,再放一層蛋糕、淡奶油和水果。這是芒果味的。
16、火龍果也切丁,同樣方法裝入盒子。
17、最上面覺得怎麼好看就怎麼放,隨意發揮。
18、芒果味的最上面。
1,家有檸檬汁的,蛋清滴入幾滴檸檬汁。我這次沒有,就用了幾滴白醋。蛋清冰凍一下比較容易打發。
2,高温天氣,空調房裏打發動物淡奶油,裝盒。否則,淡奶油容易化。
3,烤箱温度,根據各自烤箱的脾性定。