“蜜桃酥就是鳳梨酥的姐妹,鳳梨酥是一道非常著名的台灣糕點,上次去台灣人家都爭着買,我想我還是回家自己做吧!我把鳳梨餡換成蜜桃餡也一樣好吃,再給它來點夾心—杏仁粒,風味更佳了。不過這次用的是買的蜜桃餡,下次可以嘗試下自己做內餡的。”
1、準備材料
2、黃油室曙軟化後,加入糖粉、鹽,用打蛋器打至顏色稍白
3、分兩次倒入打散的雞蛋液繼續打發
4、至雞蛋與黃油完全融合,呈羽毛狀
5、低筋麪粉和奶粉混合後篩入黃油,用橡皮刮刀拌勻
6、然後用手揉成酥皮面團,可以先把麪糰放保鮮袋存冰箱冷藏一下
7、現在處理內餡了,把蜜桃餡擀開,在前端擺上一排杏仁粒
8、先捲起來再用刀切成小段
9、將酥皮面團分成小份搓成小團,餡料也搓圓
10、取一塊酥皮面團,用手壓扁,放上一塊餡料
11、用虎口慢慢收口
12、全部搓圓
13、放入墊了烤紙的烤盤,可以藉助餅乾圈全部按扁成圓柱體
14、表面刷上少量清水
15、將蜜桃酥放入預熱好180度的烤箱中層,上下火,15分鐘左右烤到表面金黃即可(如果有鳳梨酥模具不會走形,沒有的話就準備我這樣的趴下吧!我還天真地想在上面印字呢)
16、冷卻後放入密封盒,放置幾個小時食用更佳