“説起老婆餅就不得不説説我跟我老公的故事,我們倆是高中同學,從朋友變成戀人,到現在我們倆對確立男女朋友關係的日子都有分歧,我説大一,他説高三,還記得高三的時候,他是我們班的班長,每天去的很早,而我家離的遠,要做通勤車去的也早,我們又是前後桌,每天我到學校後拉開書桌都會看見自己的書桌裏有一小袋零食,果凍也好,乾脆面也好,每天都不重樣,所以高三的日子對於我來説並不枯燥。之後我們經歷了所有高三生必經的高考那一關,填自願的時候我們並沒有在一個學校,也沒有在一個城市,因為我覺着距離產生美,
上大學的時候愛上了吃好利來的肉鬆蛋糕卷跟老婆餅,我老公每次去我們學校看我,都會給我買,想想那個時候,老公省吃儉用攢錢買火車票,我的同學還給他起了個外號,叫‘’鐵路小飛俠‘’。所以老婆餅對於我來説滿滿的都是回憶。
現在我們已經結婚好多年,兩口之家變成三口之家,但是每每回憶從前,都會忍不住露出幸福的笑容。以前是買着吃,現在自己做,健康衞生,還能給兒子講講我們的故事,雖然他太小聽不懂,可是我依舊樂此不疲。”
1、把油皮的材料放進麪包機,揉出膜,放進保鮮袋,醒30分鐘,家裏温度高可以放冷藏
2、把油酥的材料混合均勻,不要過度揉,混合均勻無干粉就行,備用
3、把餡料中的水,細砂糖,豬油放進平底鍋,加熱至糖跟豬油融化,燒開,轉小火,倒進糯米粉翻炒
4、翻炒均勻無顆粒,關火加入白芝麻翻拌均勻,放涼備用
5、放涼後分成八個
6、把油酥分成8份
7、醒好的油皮分成8份
8、用一份油皮包住油酥,收口捏緊
9、用擀麪棍擀成橢圓形
10、從上往下捲起,醒20分鐘
11、醒好後,用手掌壓扁,夠擀麪杖擀平,再從上往下捲起,醒10分鐘
12、醒好後用大拇指按壓麪糰中間,麪糰兩邊捏到一起,壓扁,擀成圓形
13、包入餡料,用虎口收口,收口處捏緊
14、壓扁,用刀劃兩個口,有利於麪糰內水汽的排出
15、刷蛋液,撒上白芝麻
16、中層,200度,15分鐘
17、出爐
1、油皮的水量要根據環境温度及麪粉調整,麪糰要非常柔軟
2、烤箱温度根據自家烤箱調節
3、老婆餅的製作跟蛋黃酥很像,大家可以參考,餡料可以根據自己喜好更換