“每次學校組織出遊活動,小朋友要求的都是豆沙包,最愛的就是毛毛蟲,雖然喜歡也不能總做同樣的形狀和同樣的口味吧,有幾次外型都按他的要求是毛毛蟲,但麪包的口感上稍做調整。這不前兩天又外出活動,依然是豆沙包,造型給他來個可愛的小熊,哈哈,早上小熊看到這個小熊包,給了俺極大的好評,可見是非常喜歡他的。”
1、將180g高筋麪粉、100g水、4g即發乾酵母混合揉成麪糰,常温發酵至3倍左右(麪糰內部呈蜂窩狀)
2、將發酵好的麪糰放麪包桶中,然後放入1個雞蛋液、50g牛奶、20g細砂糖、2g鹽、80g高筋麪粉,啟動麪包機揉麪程序
3、待麪糰揉至光滑加入25g常温軟化的黃油揉至擴展階段,常温發酵2倍大小
4、發酵好的麪糰進行排氣揉光滑
5、麪糰平均分成7個大面團(約48g/個),14個小麪糰(約8g/個),靜置10分鐘左右
6、起一個大面團,擀成圓形,加入豆沙餡包好,收口朝下,然後取2個小麪糰揉圓,放置大面團的頂部,做成小熊的耳朵
7、按此方法做剩下的麪糰,完成後常温發酵至1.5倍大小,在表面刷一層蛋液
8、打開手機中的阿里小智應用程序,連接長帝智通烤箱,選擇“麪包/蛋糕”功能,設定温度170度,烘烤時間為45分鐘,預熱15分鐘後,將裝有小熊麪包的烤盤放入中層,烤30分鐘出爐
9、黑巧克力裝裱花袋中,隔熱水融化,用剪刀剪一個小口
10、等麪包出爐放涼後畫上小熊的眼睛、鼻子、嘴巴等即可