“這款日式棉花糖蛋糕真是細膩到極致,綿軟到極致。你瞧它那柔軟的身姿,再仔細看看它的細膩組織,含在嘴裏真的有種吃棉花糖的感覺,入口即化。”
1、材料準備。
2、將雞蛋分離在兩個不帶油水的碗裏。4個蛋白裝一碗,4個蛋黃加一個全蛋裝一碗。
3、將低粉過篩備用。
4、黃油放小奶鍋小火煮沸或用微波爐打沸。
5、將過篩的低粉快速加入煮沸的黃油裏面。
6、迅速翻拌均勻。
7、將一個全蛋加入,翻拌均勻,再逐個將蛋黃加入翻拌均勻。
8、將牛奶分次加入蛋黃麪糊裏。
9、翻拌好的細膩蛋黃糊。
10、蛋清加幾滴白醋,攪打至魚眼狀。
11、分三次加入白糖攪打至呈彎勾狀。
12、將三分之一蛋白加入蛋黃糊裏,翻拌均勻。
13、將拌好的麪糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫裏,迅速翻拌均勻。
14、將做好的麪糊倒入鋪了油紙的烤盤,輕敲幾下震去大氣泡。
15、將模具放入預熱好的烤箱,水浴烘烤,150度或160度(根據各家的烤箱温度而定)一個小時。(最下一層放烤盤,烤盤裝水,烤盤上放烤網,模具放烤網上。這樣就是活地模具也不用包裹錫紙)
16、取出烤好的蛋糕,倒扣在考網上晾涼。
17、快看我的柔腰。
18、還像拱橋。
19、我還可以做橋樑呢。
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
23、成品欣賞。
24、成品欣賞。