“來了來了,今日份小餅乾已出爐。
一開烤箱椰香濃郁撲鼻,好吃同時顏值還很高哦,吃起來酥酥脆脆,口感一級棒,一口一個剛剛好,好吃到掉渣!”
1、準備材料,黃油提前切成小塊室温軟化。全蛋液需要常温的。
2、全蛋液加香草精攪打均勻,去腥。低粉與奶粉攪打混合均勻。
3、軟化到可以用刮刀輕鬆抹開,倒入鹽和糖粉。拌勻至無干粉顆粒,防止打發時候飛濺。
4、電動打蛋器中速打發,蓬鬆乳化,顏色發白,體積明顯變大。
5、分3次加入常温全蛋液,打到徹底混合再加下一次,直到全部加完。
6、打成順滑蓬鬆的黃油糊。
7、倒入椰蓉,翻拌混合。
8、過篩入低粉和奶粉混合物。
9、帶上PVC手套按壓混合成團,到沒有乾粉顆粒就可以。
10、放在油紙上,先搓成圓柱形,再借助刮板或者徒手整理成三角形,裹上油紙冷凍30分鐘。
11、預熱烤箱,上下180度。冷凍好的餅乾胚取出回温5分鐘,切成1釐米均勻厚片,裹上一層椰蓉。(如果不粘,餅乾胚表面可噴一點點水)
12、排入墊好油紙的烤盤中。
13、送入預熱好的烤箱中層偏下,上170度,下165度,烤16分鐘,上色滿意及時加蓋錫紙。
14、烤完取出冷涼。密封打包即可。
1、蛋液一定要常温,防止加入後出現出現油水分離狀態;
2、混合成團後如果粘手,可密封冷藏20分鐘左右再整形;
3、整形可圓形、方塊、三角都可,按自己喜好來;
4、烤温和烤時僅供參考;
5、文章出自@塵曉。