1、將除黃油和可可粉以外的所有材料放入麪包桶中,啟動麪包機,設置為和麪I狀態(15分鐘時間)待麪包機和麪I狀態結束後,加入黃油,啟動麪包機,設置為和麪II狀態(約33分鐘時間)待麪包機和麪II狀態結束後,啟動麪包機發酵功能,發酵90分鐘
2、將發酵好的麪糰排氣完成後,分成4等份,其中1個加入可可粉揉均勻
3、取其中1個黑麥麪糰,分成三等份,搓成細長條,然後按編辮子的方式,將三個麪條編成辮子形狀,放入土司盒中。採用同樣的方法,將另外一個麪糰也做成辮子形狀放入土司盒中進行二次發酵
4、將剩下的2個麪糰,分別用麪杖擀成麪餅,疊加在一起,從一端卷向另一端,然後用刀切成三等份
5、取出其中一個麪糰擀成橢圓形狀,然後捲起,有口的方向朝下;卷好後放入吐司盒中進行2次發酵至9分滿;
6、用刷子往發酵好的麪糰上輕輕刷一層雞蛋液;烤箱預熱190°,中下層上下火,時間45分鐘。