“葡式蛋撻”
1、準備所有原料,分別稱量好;
2、牛奶、白糖倒入大碗中,攪拌至糖溶化;加入淡奶油攪拌均勻;
3、分次篩入玉米澱粉,攪拌均勻;蛋黃打散成蛋液;倒入奶液裏攪拌均勻成撻液;
4、撻液過篩,分離出沒有攪勻的小顆粒;過篩後的蛋撻液口感更好;
5、做好的蛋撻液分別倒入撻皮裏。裝到7分滿;
6、烤箱預熱220度,烤25分鐘左右即可!
7、大功告成!出爐
糖一定要攪拌至融化,如需要可以文火加熱,加快糖融化!
為了讓蛋液更好和奶液融合,蛋黃需打散成均勻的蛋液!
過篩可以濾掉沒有攪拌均勻的顆粒,讓蛋撻的口感更細膩!
不同型號的烤箱有温差,調整合適的温度,建議新手用稍低温度,多烤一會,高温糊了的話就無法挽救了。