“説起巧克力奇譜餅乾,它其貌不揚,但是在美國可是家喻户曉,是一款非常受大眾歡迎的明星餅乾,原版的巧克力奇譜個頭非常大,每塊餅乾大約有50克或者更重一些,它們一口咬下去,是濕潤中略帶嚼勁,滿滿的堅果和巧克力讓餅乾瞬間風味獨特,回味無窮。我這次做的是酥脆版本的奇譜,用砂糖替代紅糖,口感上突出的是脆,也許有小夥伴會説,糖在配方中的含量多了,其實咱們用到的大量苦甜巧克力就已經將餅乾的甜度降低了,而且糖能夠使餅乾很酥脆,我個人認為這個甜度剛剛好,再來一杯普洱,完美的下午茶。。。。。”
1、提前準備好所需原料。
2、黃油軟化後加入細砂糖,打蛋器高速打發2分鐘,呈蓬鬆的羽毛狀。
3、加入雞蛋,繼續高速攪打均勻。
4、加入香草精
5、一次性倒入混合過篩的粉類(泡打粉+高粉+低粉)
6、用刮刀按壓拌勻
7、倒入切碎的巧克力,杏仁和南瓜子
8、徹底拌勻
9、將餅乾團稱重28克一個,放入烤盤中
10、烤箱開上下火,170度烘焙28-32分鐘
11、烤好的餅乾涼透即可享用。
1:黃油必須提前軟化方便打發。
2:雞蛋要用常温雞蛋,否則會油水分離。
3:烘焙的時間和温度,餅乾團的大小有直接的關係,餅乾麪糰越大,烘烤的時間越長,餅乾麪糰越小,烘烤的時間越短。