“早晨的餐桌上,來一塊紅棗柚子蛋糕卷該是不錯,配上一杯熱牛奶或者熱茶,我特別喜歡柚子的清香。冬天是柚子的季節,做一點柚子醬吧。”
1、先來製作蛋黃糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克細砂糖
2、攪拌均勻
3、篩入低筋麪粉
4、用手抽畫8字的方式攪拌均勻,到沒有面疙瘩
5、分兩次加入蛋黃
6、繼續攪拌均勻,放在一邊備用
7、這時候預熱烤箱到160度,開始製作蛋白糊:蛋白放入盆中
8、分三次加入剩餘的20克細砂糖
9、用電動打蛋器打發
10、把打發好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黃糊中
11、用刮刀翻拌均勻
12、倒入剩餘蛋白糊中,再次翻拌均勻
13、最後應該是濃稠光滑的狀態
14、在烤盤上鋪高温油布,上面撒一些剪碎的紅棗粒
15、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱
16、160度,中下層,大約烤16分鐘,表面上色即可
17、取出後倒扣在晾網上,撕去油布,等待不燙手,反轉過來,在上面刷一層柚子醬,從一頭向裏捲起來即可
18、帶着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。
1、3個蛋也可以做,這個卷不用做的太厚,我用的是四個非常小的蛋;
2、紅棗用之前清水浸泡半小時,瀝乾表面水分後剪小塊。
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