“今天這款餅乾出爐後,我開心不已,原來只用植物油也能這麼美味。香甜酥脆,不用夾心已經很好吃。再夾上酸甜的草莓醬,味道更是升級。最關鍵的是,配方比較健康,就算貪心的多吃幾塊,也不會有強烈的罪惡感。
材料:(共13塊夾心餅乾)
低筋麪粉100克(麪粉80克玉米澱粉20克)、色拉油30克、白糖20克、鹽一點點、泡打粉1/4小勺、雞蛋一個(約50克)、果醬適量(我用的自制草莓醬)”
1、將麪粉、澱粉、泡打粉、白糖、鹽放入面盆。
2、用手攪拌均勻,如果白糖有結塊,要捏碎。
3、倒入色拉油。
4、用手均勻的搓成粗粉狀。
5、雞蛋打散,將3/4的蛋液倒入麪粉中。
6、攪拌均勻,用手捏成麪糰。
7、將麪糰擀成2-3MM薄片。
8、用模具壓出形狀。
9、烤盤上刷薄薄的油,放入餅乾坯。
10、在餅乾表面刷上蛋液。
11、烤箱150度預熱,烤15分鐘上色後,關火燜一會兒取出。
12、在晾涼的餅乾底面(未刷蛋液的面)抹上果醬,再取一塊粘好即可。
1、麪糰切勿過分揉搓,麪粉產生筋性餅乾就不脆了。
2、烤制時間根據自己的餅乾厚度和烤箱性能自行控制,注意觀察顏色。
3、果醬可以任意選擇自己喜歡的口味。
4、如果不夾果醬,餅乾中的糖可以適當增加一點。