“不一樣口味的軟歐紅茶味濃,奶酪香滑”
1、將所有材料放入麪包機桶內(黃油和餡料除外),啟動揉麪程序12分鐘
2、第一個揉麪程序結束後,加入軟化的黃油,繼續啟動第二個揉麪程序13分鐘
3、結束後檢查麪糰,能拉出有紋理的薄膜即可
4、取出麪糰整圓後放入乾淨的容器內,蓋保鮮膜常温進行一發(室温28度)
5、此時準備好120克的奶酪
6、軟化後加入10克糖粉
7、攪拌均勻即可
8、準備各種堅果/果仁
9、和奶酪混合後形成內餡
10、發酵好的麪糰應該是原來的2倍大,手指沾粉戳洞,有輕微的回縮且能保持一個肚臍的狀態
11、取出麪糰排氣分成3等份,蓋保鮮膜靜置10分鐘
12、取出一個米麪團,擀成橢圓形
13、翻面後整理成方形,在上方放入1/3的餡料,下方要用手指壓薄以便收口
14、往下捲包裹住全部的餡料,接口處輕壓
15、最後收口,整理兩端,成長橄欖型即可
16、放入烤盤中,麪糰之間隔出足夠的距離
17、放入烤箱中進行二發,開啟低温發酵功能,設置温度35度,底部加一碗温水,控制濕度在75度,約40分鐘後取出,撒高粉割口
18、放入預熱好的萌煮烤箱中層,170度,35分鐘最後5分鐘,可透過玻璃看見面包上色已經很好了
19、出爐後將麪包移至網架上晾涼
20、成品圖
1.發酵時間僅供參考,以麪糰狀態為判斷標準
2.麪粉吸水性有所不同,液體可先預留15克
3.室温高時,可使用冰冷液體和雞蛋液,有效控制麪糰温度不超過28度
4.烤制温度和時間僅供參考
烤箱:柏翠一度飛梭雲智能烤箱PE5389WT(萌煮烤箱)
麪包機:東菱BM1352B-3C
模具:烤箱自帶烤盤