“非常好吃的一款戚風蛋糕,加了孩子們喜歡的可可粉,成品帶着淡淡的可可味,很綿柔。”
1、蛋白、蛋黃分離,分別裝入無油無水的容器裏。
2、蛋黃中加入純牛奶和玉米油,篩入低筋麪粉和可可粉,用蛋抽攪打至無干粉。
3、蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,加入細砂糖,用電動打蛋器低速打發至濕性發泡(即提起打蛋器有直立的小彎鈎)。
4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏,翻拌均勻。
5、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中,翻拌均勻。
6、將拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中,輕輕的晃動幾下,再用力震幾下,震出大氣泡。
7、送入事先預熱好的烤箱下層,上下火150度,45分鐘。
8、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出,大力的將模具在桌面震一下,再倒扣晾涼。
9、蛋糕完全冷卻後脱模。
10、切塊即可食用。
11、成品圖。
請根據自家烤箱的脾性調節温度;模具用的是屋諾18CM中空蛋糕模;我這裏用的雞蛋每個帶殼大約62克左右。