酸奶抹茶蛋糕卷怎麼做|酸奶抹茶蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶抹茶蛋糕卷的做法步驟

• 1、雞蛋，酸奶，玉米油入盆，用蛋抽輕輕攪拌均勻。

• 2、低粉，抹茶粉過篩加入，用蛋抽輕輕攪拌均勻。

• 3、攪拌至無顆粒狀態的麪糊，待用

• 4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 5、用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎。如圖所示。

• 6、取三分之一蛋白霜，加入到抹茶蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

• 7、再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 8、倒入蛋糕糊到烤盤模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

• 9、入格蘭仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的温度和時間不一樣

• 10、淡奶油打發至十成發。

• 11、將蛋糕體取出來，待温度冷卻，脱模。均勻抹一層淡奶油，捲起來。

• 12、冷卻半個小時，然後切除頭和尾。成品圖。