“老式雞蛋糕,是70、80後的我們難忘的兒時美味,在一些偏遠的農村,更是一款頗為奢侈的零食,它留給我們的,不止是那甜蜜的味道,更是美好的回憶。
老式雞蛋糕,表皮香脆,內裏柔軟,瓷實的口感,一直深受人們的喜愛。
這款傳統的蛋糕,原料特別普通,製作過程也十分簡單,但這些絲毫不影響它獨特的美味。”
1、雞蛋磕入較大的打蛋盆裏,加入細砂糖。
2、中速打發約3分鐘,蛋糊開始變得細密、濃稠。
3、蛋器低速打至蛋液逐漸體積增大、顏色變淺,轉中速繼續打至蛋糊膨脹粘稠,最後電動打蛋器改為低速攪打,把大泡打走,提起打蛋器蛋液的痕跡不會立刻消失即可。
4、分兩次篩入已經過篩兩遍的低粉。
5、每次都用炒菜的手法快速、輕巧的翻拌均勻。
6、沿着刮刀倒入玉米油,翻拌均勻。
7、倒入模具中,八分滿左右即可。
8、啟動烤箱,170度,25分鐘。
9、預熱完成後,放入烤箱中層,上下火,15分鐘左右。
10、烤好的蛋糕取出,可以看出上色很均勻。
11、把蛋糕從不粘模具裏一個個的取出,放在烤網上晾涼。
12、融化適量黑巧克力,隨意的擠在蛋糕上,然後點綴適量朱古力糖針即可。
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
生活有時候需要一點改變、一點驚喜,同樣是老式雞蛋糕,換了一個漂亮的模具,便完全顛覆了它的樸實,瞬間變得如此優雅、美觀。做早餐、做點心,都倍受歡迎。
一共做了3個雞蛋,烤了兩盤,12個。