“操作比例:粘米粉三斤半,開水五斤,白糖一斤半,小蘇打五克,蜂蜜三十克,色拉油五十克,果醬,蜜餞,老酵米漿半斤!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
天府米糕的做法步驟
1、先取出250克粘米粉用5斤開水燙好和勻,上蒸籠蒸20分鐘,早上九點蒸好把米糊放涼,11點以後看米糊涼了沒有,把米糊表面幹皮去掉,最後把另外的三斤粘米粉加到米糊揉勻,把老酵面放在米糊裏。放在外面發酵。
2、2.第二天早上九點後開始把發好的米糊加上白糖,小蘇打,蜂蜜,色拉油和勻待用!
3、3.用紗布,蒸籠裏把和好的迷糊倒進蒸籠,第一層有一公分厚蒸15分鐘,取出來加上果醬在倒入第二層米糊,拍平放上蜜餞蒸三十分鐘!