主料
中筋麪粉 :500輔料
雞蛋 :5個具體步驟
1.雞蛋磕在碗裏,木耳泡好洗淨、蝦皮挑揀乾淨
2.雞蛋打散炒熟,炒的過程就把雞蛋攪碎
3.黑木耳切成碎丁
4.韭菜洗淨控去水分切碎
5.將雞蛋、黒木耳、韭菜、蝦皮放在盆裏倒上橄欖油拌合讓韭菜裹上油,
6.放上少許鹽拌均勻
7.剛燒開的水放置到80度時到入到麪粉裏,邊到邊用筷子攪拌成絮狀。
8.放到不燙手時合成光滑的麪糰放一邊餳置
9.餳好的面搓成長條,分成大小均勻的段
10.取2個麪糰擀成圓餅,都放上餡佔麪皮的一半,再將另一半蓋在上面,周邊壓緊
11.再延邊用拇指與食指配合壓出一圈花褶
12.放在預熱好的電餅鐺裏
13.上下火烙中間不用翻面至2面着色就好
中間一切2半,看這皮薄餡大非常柔軟有料的韭菜盒子包你吃的美美的。經過糊化的麪糰筋性降低,所以麪糰就會變軟了,尤其是盒子的邊不會像普通麪糰那樣會變硬。雞蛋液裏放上少許的水一起攪拌後再炒,用筷子快速攪合很快就炒碎了。