主料
雞胸肉 :250輔料
葱 :適量具體步驟
1.雞胸洗乾淨
2.開水裏倒料酒
3.把雞胸放開水裏煮3分鐘,濾去血水和浮油
4.撈出來用涼水衝一下,剝掉雞皮
5.鍋裏倒清水,加入葱、姜和香葉
6.把雞胸放鍋裏煮10分鐘
7.10分鐘後,翻個,加適量的鹽,繼續煮10分鐘
8.把煮好的雞胸撈出來,晾涼
9.拆掉骨頭,平放在案板上
10.用擀麪杖捶雞肉,捶至鬆散
11.撕成絲裝盤
12.切好乾紅椒
13.鍋裏倒油燒熱,把花椒放油裏炸香
14.剷除糊的花椒,關火油晾到7分熱
15.把辣椒放油裏炸香,剷出炸過的辣椒
16.油裏倒適量的芥末油(可不放)
17.把雞絲放鍋裏
18.文火慢慢炒,炒至發乾變色
19.裝盤就可以了。
雞胸不要煮太久,免得肉太爛沒口感了。