主料
鴨子 :1/4只輔料
海天滷水汁(小瓶裝) :1/4瓶具體步驟
1. 鴨肉洗淨汆水,大概6-7分鐘撈起來
2. 鍋里加少量油,油熱後加入鴨肉,兩面都稍稍煎一下。如果做整隻鴨,油要多點,油開後不停的勺起來往鴨子上淋
3. 加入酒翻炒,煮菜最愛這種酒,甜甜的香味
4. 往鴨肉倒入滷水,再加水直到剛好淹沒鴨肉
5. 加入蒜頭和紫蘇梗後,慢慢等煮吧
6. 不想鴨頭和鴨腳煮得太軟爛,中途挑了出來,留着最後快收汁再加進去
7. 快要收汁了,它們又團聚了,呵呵(^_^)
8. 煮至剩下少許滷水時把鴨肉夾起來,往鍋裏先加入辣椒,然後加紫蘇葉,最後加點生粉水打芡
9. 把芡澆在鴨肉上,大功告成
10. 鴨腳也好好吃,很入味
11. 再來張不同角度的成品照
整隻鴨子配一瓶滷水汁做是最好的,我是一個人,只能做1/4只分量,