主料
三黃雞 :1kg輔料
番茄醬 :18具體步驟
1.小嫩雞一隻,買來就是殺好的,沒內臟
2.從雞腹部對半切開。
3.沖洗乾淨。擦乾待用
4.所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用
5.把雞整隻放入一個食品袋。這樣防止一會兒弄的好處都是
6.把之前拌好的醃料,倒入雞肚子。然後(最好帶上手套)按摩一下,塗抹均勻。然後讓多餘的醃料流到雞背後去(袋子裏)。
7.把雞翻個身,再按摩一下,塗抹均勻一下。 儘量用手擠淨袋內空氣,然後紮緊。這樣保證醃料貼合雞肉,更好入味。最後,外面再套一個袋子。防止湯汁淌出,也為了存放衞生。冷藏醃製一晚,或者一下午。
8.醃製好後,平放在烤網上(底下墊着放好錫紙的烤盤),儘量壓壓,把雞壓平,用厚廚房紙,擦乾醃料
9.用電吹風冷風,温柔的把雞皮吹乾
10.用軟化的黃油,給雞按摩一下
11.撒上一些黑胡椒。
12.送入180度的烤箱,中下層。或者下層。烤約30-40分鐘。(最後10分鐘調到200度烤下皮色。)
1.烤制的時間是可能有差異的,跟烤箱,雞的大小有關。2.檢驗肉是否熟:用牙籤在最厚的地方扎一下。拔出無血水,比較乾燥就是熟了