主料
輔料
具體步驟
1. 把蟹肉去軟骨,撕成碎片,萵筍沖洗淨切成小段,熟雞蛋去皮後,用細繩割切成薄圓片。
2. 把萵筍葉和2/3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻,入盤一邊,再把餘下的蟹肉和雞蛋片放在表面,周圍用芹菜葉點綴。
3. 把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯,洗淨,瀝乾水,裝盤另一邊,用碗扣上,然後,將花椒油、白醋、料酒、葱末、薑末、白糖等調味料勾兑成汁,打開碗後,澆上即成。