營養的口味蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮對蝦 ：500
紅辣椒 ：500
蒜 ：100
小葱 ：50
幹辣椒 ：50

輔料

生抽 ：2茶匙
鹽 ：2茶匙
花椒粒 ：50
孜然粉 ：半茶匙
胡椒粉 ：半茶匙
姜 ：4片
味精 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 蝦去頭，剪腳，挑去沙腸，洗淨，放一點點生粉醃製（一定不能多）

2. 鍋內熱油，下蝦中火炸5成熟（表皮微發紅）然後轉大火炸5秒鐘，撈出瀝油待用

3. 鍋內餘油，加熱，下幹辣椒、花椒粒、姜、蒜、紅辣椒大火煸炒，炒出辣香味

4. 放蝦，快速翻炒，放入鹽、糖、孜然粉、胡椒粉、生抽調味，可添加一點點水，稍煮一下，讓蝦完全入味

5. 快出鍋時，放入小葱段，翻炒幾下，關火，放味精，出鍋盛盤。

烹飪技巧

用油爆蝦的時候一定注意火候，先小後大，這樣炸出的蝦皮很脆，裏面也是熟的。這道菜最重要就是鮮、辣。蝦要買新鮮的，做的時候稍微加點糖，吃起來更鮮，辣椒最好用朝天小尖椒，不過癮的話還可以放幹辣椒麪進去，口味自己可以調。