主料
裏脊肉 :1根輔料
油 :適量具體步驟
1.豬裏脊兩面斜切花刀,然後切成小塊。
2.肉放碗中,用鹽,胡椒粉,蛋清醃漬半小時。
3.澱粉和麪粉混合,肉塊均勻的粘一層粉,用手拍打掉多餘的麪粉。
4.鍋中油温八成時,下入肉塊炸至微黃撈出,油燒至高温,復炸一次。
5.鍋中油熱後,放入番茄醬,糖炒一下。
6.待湯汁濃稠時放入肉塊,菠蘿,鹽,翻炒均勻。
7.出鍋前點味精提味即可。
1、裏脊肉切花,是為了更好的入味。2、裏脊肉一定要醃漬好,才能做到外酥裏嫩。3、裏脊肉炸的時候,大火,兩次復炸,在鍋裏的時間越短越好。